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      开餐饮店如何定位才精确

             “人是铁饭是钢”,餐饮行业在大家日常生活占有着至关重要影响力,丰富多彩而多层面的顾客需要也为餐饮行业的发展趋势带来了宽阔的空间,餐饮行业是一个向阳的领域,但并非每一家餐馆都财源广进,现如今遍及于街头巷尾的餐馆,在猛烈的行业竞争下,也产生了“几家开心几家愁”的局势。这需要我们在开餐饮店前应开展多方位的充分考虑,了解餐饮行业消费的发展趋势及其餐饮行业市场竞争的特点,进行有关的调查,为自己的餐馆一个确立精准定位。可以说,早期周密的市场调研和综合分析,是开辟餐馆大好形势的至关重要根本。因而,在开餐饮行业前先要对自个的店面进行精准定位,“圈好自个的地”,在较多的顾客之中及其顾客的多层面消费市场中,锁住要为此服务的群体,多管齐下为目标客户带来有特点的商品和服务。




       
               餐饮行业市场在“跑马圈地”、瞄准目标顾客时,需有一定的标准和方式 ,主要为以下几个方面:
       
      1、从地域性方向探寻
       
              餐饮行业的市场定位分成本地市场和异地市场两大类。本地市场:本地市场包括本地居民和流动人口。对于一家以经营本地菜为特点的餐饮行业而言,本地市场一直都是其主要市场定位,因为相对于外地人而言,本地人更习惯于吃本地菜。但这并不是说就可以忽视外地人市场,人的习惯都是会改变的,外地人为了在本地生存和发展趋势,总要适应周围的环境,从而就形成了餐饮行业习惯的适应能力,逐渐缩小了与本地人之间的差异。异地市场:异地市场又分成国内、国际两个市场定位。在餐饮行业规模不断扩大的情况下,国内外市场将会被逐步开发,这就给异地市场创造了越来越多的机会。因而,异地市场就成了新的市场定位。
       
      2、从人口构成方向探寻
       
              如果从人口构成探寻市场定位,可以充分考虑周围人口的年龄、收人、家庭、职业、教育、民族、宗教、密度和流动等诸多因索、但其中年龄是值得充分考虑的一项,不一样年龄的顾客可以形成不一样的市场定位。儿童市场:以儿童为目的的市场是一个很有价值的市场。快餐店麦当劳的成功,就与其一贯坚持以少年儿童为市场定位是分不开的。青年市场:肯年经常会被许多饭店和餐饮行业作为市场定位,这与青年喜欢赶时髦、赶潮流、追求高消费是分不开的。青年一般收人都非很高,但攀比心理却都很强,而且青年的好奇心强,对以前不曾见过的餐饮行业商品有着强烈的兴趣。酒店、餐饮行业正是迎合了青年的这一特点,才为自己迎来了主流消费群体。中年人市场:中年人在总人口中占到相当的比例,其平均收人也相对较高,因而,有不少餐饮行业便将目光投到了中年人这个很具有潜力的市场定位。老年人市场:老年人市场是很值得开发的一个市场定位。现如今社会上的老年人数量在不断增加,而老年人大部分都有一定的积蓄和离退休工资,具备一定的购买力,因而,“银发产业”也是餐饮行业不容忽视的一个方向。
       
      3、从目的顾客的消费能力与家庭原因探寻
       
              餐饮行业市场分成高、中、低不一样的档次,这就是以目的顾客的消费能力为根本的。现如今也有一些餐饮行业和酒店按照高、中、低不一样的档次来安排不一样的顾客目的。从家庭原因来看,餐饮行业市场又可分成大家庭市场、小家庭市场、单亲家庭市场、丁克家庭市场、结婚者和准结婚者市场、单身市场等。家庭的特性不一样,顾客对餐饮行业的需要和消费心理就会存在差异。我国城市的家庭餐饮行业市场主要以小家庭市场为主,其数量较大,人均收人与大家庭或单亲家庭相比也较高,因而,小家庭市场就成了餐饮行业非常值得充分考虑的一个大众市场定位。
       
      4、从消费特性和消费心理探寻
       
              从消费特性而言,餐饮行业市场分成生活性和生产性两大类消费市场。而从消费心理而言,餐饮行业又要按照不一样顾客的不一样需要明确终的营销战略。总之,精确精准定位是餐饮经营的首要环节,有了精确的精准定位,才能经营出特点,才能吸引更多的顾客。

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