<cite id="heise"><span id="heise"></span></cite>
<cite id="heise"><span id="heise"></span></cite>
  • <cite id="heise"></cite>
      <strong id="heise"></strong><ruby id="heise"><optgroup id="heise"></optgroup></ruby>
    1. 欢迎登陆餐饮加盟连锁招商网!
      餐饮加盟-餐饮连锁项目招商网

      经营理念交您怎样搞好营销文化

             餐饮行业运营的成功与失败、经济收益的优劣,在非常大水平上在于营销文化。为此,经营人在做好内控管理的同时,应花大力气做好营销工作中。
       
      高度重视信誉口碑推广
       
             餐饮行业有这么一句话,“金杯、银杯比不上顾客的信誉口碑”。餐饮行业是一种人情味很浓的行业,顾客在某酒店餐厅得到良好的服务项目,品尝到高质量的菜品,就会成为它的义务宣传员。所以在很多情况下,“信誉口碑”的渗透效果要远远大于企业本身的促销活动。
       
      不特别强调啥都有怎样的
       
             都会有就等于什么也不出众,有句老话能表述这个含意———“样样通,样样松”。许多酒店餐厅在运营上发生问题,其中更大的问题就是菜式太多。菜单栏愈长,厨房就愈大,做菜愈麻烦,时间花得愈多。菜单栏花样多,耗损会多,库存也会增多,进货时也颇伤脑筋。所以,菜单栏制定要遵循“3S”原则:stan-dard(标准)、special(特别)、simple(简单)。以简单的菜单,做出更好吃的菜肴,使顾客的需要得到满足。同时,菜式简单才可以精选材料及使单价下降,损失少,制作迅速,加快座位周转率,并使顾客容易记住餐馆特色。


       
      增设菜单栏清货
       
              “今日特餐”是大部分顾客点的菜,因为价钱不贵,味道不差,可能还附送饮料,所以很受大家喜爱。餐馆推出“今日特餐”,要掌握3个原则:能大量采购的原材料、烹饪时间短、味道有特色。此外,仓库中库存品也可利用“今日特餐”来清理,如欧式餐馆的“specialsoup”,就是利用前日剩下的材料煮出来的。
       
      跟得上快离是上上策
       
             餐馆出餐快,使顾客离开快,才可以提升座位周转率。但餐馆不能为提升周转率而赶走顾客,或服务态度不佳。服务生应巧妙地使顾客快些离开。
       
             方式有:在满客时,服务生应该对刚来的顾客问好,“稍等片刻”,并合理安排已吃了的顾客尽早离开。一些顾客吃了饭,仍在畅谈人生无休,服务项目人员应不厌其烦地上前为他添加茶水,以打断顾客的谈话,这也是一种技巧,当添加茶水二至三次时,顾客多半会自觉不好意思而离开;在低峰时,则应设法让顾客慢慢享用,慢慢离开,因为顾客带有这样一种心理,即顾客越少则不愿上门,有顾客在座,才敢放心进入。服务项目人员要尽量为顾客多换毛巾和热茶以挽留顾客。对于老顾客,餐馆主管人员则应上前与之问好,征询顾客意见;音乐是控制顾客停留时间的有效工具。顾客高峰时,可播放轻快优美的进行曲,使顾客在不知不觉中动作加快,而快速离开。低峰时,则播放古典音乐或抒情音乐,可使顾客延迟离开。每天也有2—3桌客源。
       
      代金券、赠送品受大家喜爱
       
             抵价代金券能够邮递,或附在广告宣传上,也能当场赠送。代金券上一般标明抵价金额或抵价。它是刺激顾客尽早尽早购买的有效工具,尤其是对那些价格敏感型的顾客更为有效。如酒店为了吸引回头顾客,在顾客离店结账时,送给顾客一张抵价代金券。另外,应有特色的小工艺赠送品,让顾客觉得到酒店吃饭,除了能享受高层次的气氛,还能得到新奇的小玩意儿。它不仅能起到推广作用,还能提升酒店的档次。在发放上能够根据消费的高低,赠送品与之相配,但需要专人负责。
       
      正确处理埋怨要全面
       
             一般来说,顾客对餐馆投诉,大致有以下几种原因:出餐太慢;样品与实际菜肴的分量相差太多;菜中有异物;味道太咸或太淡;上错了菜等。餐馆主管人员应事先做出预防以及设计出万一不慎发生后的补救方式。要虚心接受顾客的埋怨,仔细聆听顾客的指责,冷静地正确处理,使顾客平息怒气,并给顾客一定的补偿,使顾客心平气和地离开,而且愿意下次再来。
       
      饭后服务项目暖顾客
       
             用餐后,顾客除得赠送品、折扣券外,合理安排一两个人为顾客免费洗车(凭餐券或其他手续)。事虽小,却能给顾客减少许多麻烦,以此来增加顾客对酒店的印象,从而更好地为酒店创造效益。
       
      物美价廉好生财
       
             许多大酒店的餐馆都开设了自助餐,大众菜肴系列,开始面对广大工薪阶层。从种种实例来看,价格便宜对吸引顾客具有相当程度的魔力,同时也具备着加速资金周转,创造更大利润的魅力。所以,物美价廉一直为各阶层的经营人所认同。
       
      何不出“奇招”
       
             在山东有一家饭店,开业的天,就在门口竖起一块招牌,敬告顾客:“凡是来酒店用餐者,对本店的服务态度、卫生、饭菜质量一切都感到满意而提不出意见者,加收3元。若能提出意见,则奖励3元。”这一手段很奇特,吸引了很多顾客,每天食客满坐。个月,这家饭店共花掉了5000多元的意见费。顾客提了意见,奖励给他们3元钱的同时,饭店也立即改正。到了第二个月,形势逆转,人们反而主动交了累计560元的“罚款”,再也提不出意见,挑不出毛病了。他们交“罚款”时高兴地说,只要饭菜可口,服务到位,干净卫生,多花3元钱也值得。
       

      我要加盟(留言后专人第一时间快速对接)

      已有 1826 企业通过我们找到了合作项目

      姓 名:

      联系电话:

      留言备注:

      餐饮项目推荐

      麦八度精酿啤酒招商加盟
      麦八度精酿啤酒招商加盟
      投资额:10~20万
      热度:
      我要加盟
      嘻哈地带招商加盟
      嘻哈地带招商加盟
      投资额:5~10万
      热度:
      我要加盟
      龙门鱼府火锅招商加盟
      龙门鱼府火锅招商加盟
      投资额:20~50万
      热度:
      我要加盟
      东方肥牛王招商加盟
      东方肥牛王招商加盟
      投资额:20~50万
      热度:
      我要加盟
      魏老香火锅招商加盟
      魏老香火锅招商加盟
      投资额:20~50万
      热度:
      我要加盟
      餐饮管理排行榜
    2. 1小趣茶茶饮加盟200
      小趣茶茶饮加盟
      投资额:2-5万
      热度:
      查看详情>>
    3. 2老十七火锅200
      老十七火锅
      投资额:1-5万
      热度:
      查看详情>>
    4. 3摸错门牛肚火锅200
      摸错门牛肚火锅
      投资额:
      热度:
      查看详情>>
    5. 4味上肉炒肉199
      味上肉炒肉
      投资额:10~20万
      热度:
      查看详情>>
    6. 5叼婵烤味199
      叼婵烤味
      投资额:10~20万
      热度:
      查看详情>>
    7. 6真功夫快餐招商加盟199
      真功夫快餐招商加盟
      投资额:20~50万
      热度:
      查看详情>>
    8. 7迈多多鸡柳加盟198
      迈多多鸡柳加盟
      投资额:1~5万
      热度:
      查看详情>>
      • 加盟指南
      • 经营技巧
      • 餐饮营销
      首页 |法律声明|新品上线|行业动态|联系我们 |网站地图
      快彩彩票 <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链>