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      美团外卖公布国内餐饮商家智能化调查报告,餐

              新冠肺炎疫情对饮食业带来了影响,另外也加速了餐馆商家企业战略转型的脚步。前不久,美团外卖研究所公布了《国内餐饮商家智能化调查报告》(下称“调查报告”),汇报表明,近9成商家指出餐馆线上运营必须有专业性的技术和专业能力,殊不知目前餐馆商家智能化率普遍性不足10%,仅有26.8%的餐馆商家设立了全职线上化运营团队。


       


       
              调查报告表明,目前餐饮业智能化服务的占有率并不高。外卖送餐变成餐馆商家智能化关键方式,但其占有率也仅为14%,而诸如订单分析、会员管理、线上装修、线上收银、线上进货等智能化服务的占有率更是低于10%,餐饮业的企业战略转型仍有很大空间。
       
              肺炎疫情期间,外卖送餐服务颇受追捧,有大量商家开通线上服务达到自救,而外卖送餐为商家提高了线上渠道,在整体营收中的比例也在不断提高。在受访的外卖送餐商家中,肺炎疫情期间超5成商家外卖送餐收入占比超过了40%,而外卖送餐收入占比为20%-40%之间的商家也占到了26.3%。
       
              正是在应对肺炎疫情的过程中,餐馆商家意识到了智能化的重要性和迫切性。调查报告表明,目前餐馆商家对智能化价值比较认可,超5成商家指出智能化可以带动客流增长,近3成商家指出智能化可以增加利润,超2成商家指出智能化提高了品牌影响力。
       
              餐饮业企业战略转型并不容易,尤其是受肺炎疫情影响,现金流量受到损伤,即便有意开展企业战略转型,也遭遇着重重障碍。调查报告表明,有近9成商家指出餐馆线上经营必须有专业技能和专业能力,殊不知在实际经营中,仅有26.8%的商家设立了全职线上化运营团队,仅有27.2%的商家会对员工开展智能化指标的考核。不少餐馆商家表明缺乏了解相关智能化经营的渠道,对智能化专用工具的使用也比较生疏。
       
              除此之外,伴随着饮食业的企业战略转型逐步加速,餐馆商家对高质量、系统化优秀人才的需求量被更进一步变大。调查报告表明,缺乏专业性优秀人才与技能已经变成餐馆商家企业战略转型的更大痛点,有超5成的商家表明缺少专门的数字化运营优秀人才。“当今每家餐馆都必须具备专业性线上运营专业能力的‘产品经理’,他们已经和厨师一样,变成餐饮企业的人力标配。”一位餐馆从业者表明。
       
             餐馆智能化发展趋势日渐突显,有6成商家表明今后将提高智能化投入,用以提高线上平台的推广营销专业能力。餐馆人员表明,在新的经济形势下,餐馆商家急需解决根据智能化专用工具达到降低成本,另外应积极主动依靠数字化平台配套设施的各类服务与强背书专业能力,为本身创造大量的发展空间。

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